本文摘要：3月21日晚间，味千中国(00538，HK)发布了截至2015年12月末的年度业绩。数据表明，公司去年营业额为31.29亿港元，同比下降5.8%;净利润为2.27亿港元，同比下降17.7%。 业内人士认为，由于互联网的渗透到，传统餐饮于是以经历较小转变，如何新的逃跑消费者沦为企业面对的新挑战。在2015年年报中，味千中国回应，营业额上升主要因年内集团完全相同门店业绩负增长所致。 《每日经济新闻》记者注意到，过去的多个季度，味千中国同店销售皆不过于理想。

3月21日晚间，味千中国(00538，HK)发布了截至2015年12月末的年度业绩。数据表明，公司去年营业额为31.29亿港元，同比下降5.8%;净利润为2.27亿港元，同比下降17.7%。

业内人士认为，由于互联网的渗透到，传统餐饮于是以经历较小转变，如何新的逃跑消费者沦为企业面对的新挑战。在2015年年报中，味千中国回应，营业额上升主要因年内集团完全相同门店业绩负增长所致。

《每日经济新闻》记者注意到，过去的多个季度，味千中国同店销售皆不过于理想。以去年四季度为事例，公司于香港地区的同店销售下降了0.1%，在内地的销售则下降了6.6%。明确来看，在整体营业额的来源中，除去占到比并不大的纸盒面及涉及产品销售，占到集团九成以上的依然为零售连锁餐厅业务。

比起2014年这部分业务31.78亿港元的销售额，2015年则下降了近6%至29.89亿港元。在3月22日举办的业绩会上，味千中国行政总裁潘蔚认为，去年收益及营业额暴跌与内地商场减少餐饮比例及商场数目激增、餐饮市场经常出现饱和状态令其竞争增大所致。

另外，其对今年市况亦不寄予厚望。因为零售连锁餐饮业务的持续下滑，味千于是以加码发展店内业务。去年7月底，公司公告旗下全资子公司同合伙人议定合伙协议，共计出资7000万美元投资百度店内业务，其中味千允诺投资6000万美元。在此次的业绩会议上，味千中国首席财务官刘家豪认为，今年计划于上海及北京加设十间店内专门店。

而在传统业务方面，激进估算开办80间新店。因为行业日益饱和状态加之互联网的冲击，传统餐饮的日子大多不好过。味千在业绩报告中援引大众评论的数据认为，截至2015年12月，全国共计多达500万家的餐厅，其中广州及深圳等一线城市的餐厅数量平均值减少多达5万家，增幅多达50%。

此外，互联网对餐饮行业大大渗入，2015年，餐饮行业步入了店内的全面愈演愈烈。但中略资本创立合伙人低剑锋告诉他《每日经济新闻》记者，比较高档餐饮，目前网络订餐对以味千拉面为代表的这一价位的餐饮企业冲击较小。低剑锋认为，网上订餐因为门槛较低，不存在的问题则是让市场集中度集中。

谁都能在这里面占据一定市场，所以市场的冲击、顾客的萎缩不会较为大。而且在网上消费者对价格更加脆弱，品牌比较不过于被重视。

中投顾问酒店餐饮行业研究员清廉航则指出，目前，餐饮行业线上渗透率还较为较低，严重不足3%，整个餐饮行业的主体依然在线下。餐饮业在线上的发展，强化了线上线下之间的联系，一定程度上超越了实体餐饮门店的电磁辐射范围容许，，但由于餐饮业在线平台补贴现象相当严重，餐饮业整体运营成本未因此显著上升。

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