本文摘要：孟非的小面年营业额可约千万一些业内人士指出，相比普通人开店，明星们的号召力令人艳羡。那么，明星开店，究竟能赚到多少钱呢?南京餐饮界业内人士称之为，以孟非的小面馆为事例，小面馆可同时容纳60-68人用餐，按照现在一天放650个号，那么粗略视作一天有800个人用餐。 至于客单价，因为最低廉的一碗小面要28元，而根据消费者心理，排队分列那么久，认同会都只点一碗面，所以人均视作40元，一天的销售额在3万元左右。

孟非的小面年营业额可约千万一些业内人士指出，相比普通人开店，明星们的号召力令人艳羡。那么，明星开店，究竟能赚到多少钱呢?南京餐饮界业内人士称之为，以孟非的小面馆为事例，小面馆可同时容纳60-68人用餐，按照现在一天放650个号，那么粗略视作一天有800个人用餐。

至于客单价，因为最低廉的一碗小面要28元，而根据消费者心理，排队分列那么久，认同会都只点一碗面，所以人均视作40元，一天的销售额在3万元左右。因为小面馆在营业时间内一直正处于满台状态，因此也可以换一种算法：一批食客进餐时间在45分钟左右，按照一批食客60人计算出来，他们的消费额平均2400元，小面馆一天营业多达10个小时，大约翻台13次，就是3万多元。除去过年等节假日的睡觉，一年中营业时间在330天左右，这样算下来，一年的销售额将近千万。

那么，如果不是孟非开的店，只是普通的小面馆，销售额如何?这位业内人士回应，南京一家较为著名的面馆，一天的营业额平均值是8000元左右，最差的一天营业额做过18000元，但普通的面馆一般一天的营业额只有5000元。明星都要做到什么?任泉应当是明星中开饭店较为顺利的一个了。他曾说道过经营餐厅的要诀是事必躬亲，从把触支出、选址、购材、施工到品菜，都由他独自一人已完成。

1998年，刚刚从上海戏剧学院毕业的我就考上了三级厨师证。之后，我向李冰冰和徐露各借了8万块钱，开设了第一家餐厅。如今在全国享有将近十家分店。

他说道，我当时就是为了进餐厅才去录厨师证的，只不过我不大会吃饭!第一家饭店蜀地辣子鱼餐厅就进在学校旁边，当时菜单都是我自己以定的，我的出发点是，我能消费得起多少钱的菜。当时我就回答厨师土豆多少钱一斤，那时候样子是8毛钱一斤，半个土豆可以油炸一盘土豆丝，算上辣椒和油成本也就1元，要价6元远比喜，一盘土豆丝就能赚到不少钱。任泉的第一家餐厅就火了。

第一个月就赚了，第三个月开始排队了，分列了十五年。　　此后，任泉又相继投资了1969酒吧、蜀地传说、蜀地时代等餐厅，把餐厅从上海直奔了北京，而且进一家火一家。但对于多数明星来说，能特地管理餐厅运营的却是是少数，他们多以大股东的形式，做到代理老板，不负责管理餐厅的实际运营。艺人刘孜在亮马桥也进了一家M+Caf，她回应，前期咖啡厅的定位、翻新与菜品由她来负责管理设计，但餐厅的运营也是交由专业的团队负责管理，我对营销几乎不懂，所以一开始就想让别人来做到。

进餐厅就赚?开垮、易主不在少数明星当老板看上去极为风光，但做到餐饮是标准的打江山更容易，死守江山无以的行业，不少明星小看了经营餐厅的可玩性，最后沦落扔钱打水漂的下场，即使有粉丝护持，也无法逃得过这样的命运。赵薇在2009年11月进了占地面积1000平方米的乐福餐厅，该餐厅坐落于三里屯的3.3大厦。据理解，赵薇的乐福餐厅登记于北京龙腾汇餐饮管理有限公司名下，注册资本为500万元，赵薇为自然人股东。

赵薇为了该餐厅可说是借钱又出力，她将主演的电影《花木兰》新闻发布会与庆功宴筹办在自家餐厅，也经常带着好友王菲去餐厅睡觉，一度更有了不少圈内人与粉丝流连。但该餐厅经营将近一年的时间，因做生意惨淡悄悄重开。同时还爆出负债纠纷，供应蔬菜等货物的商户回应餐厅拖欠16万的货款并未付清。

赵薇利用经纪人陈蓉回应予以手餐厅的管理，不确切此事。就在乐福餐厅开业的于隔年月，郭德纲经营的郭家菜也在三里屯繁华开业，上下两层楼面积约3000平方米，内部装潢具备浓厚的中国特色，主营天津菜、鲁菜与郭德纲青睐的家常菜，内部还搭起舞台，定期决定评书演出，该餐厅曾疯狂一时间。但如今在网上一搜郭家菜，可以找到餐厅早在2013年5月黯然歇业，郭德纲事后也在节目《十分了得》中证实餐厅关门大吉。

据理解，网友对郭家菜的评价多半是：价格太贵、性价比较低、口味不地道、除了名气没其他的味道比老板更加最重要对于明星开店，江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣首先得出认同意见。他说道，一些明星的店，以经营地方特色风味小吃为主题，这具备一定的特色和生命力。但他也指出，明星开店的目的有多种，有的是由于兴趣，有的则是投资人看上其名气来投资和抹黑。

在互联网思维下，明星效应更容易引发消费者注目，但如果没自身身体素质的管理和产品，明星开店的成功率就会太高。很多明星没有时间也没有经验照顾餐厅。消费者审美疲劳，再行再加他产品一般，价格不较低，那还去干吗?于学荣十分尊重一名网友的观点，即味道比老板更加最重要。他说道，猎奇心理不不应是餐饮发展的新常态，要专业的人做到专业的事。

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